당뇨 환자의 식사 원칙: 혈당을 덜 올리는 식단 구성법

혈당을 빨리 올리는 음식, 천천히 올리는 음식

당뇨 식사의 핵심은 혈당을 급격히 올리는 음식을 줄이고, 천천히 소화되는 음식을 고르는 것입니다. 이를 판단하는 지표가 혈당지수(GI)입니다.

백미 · 흰 빵 · 설탕 같은 정제 탄수화물은 혈당을 빠르게 올리지만, 현미 · 귀리 · 콩류는 혈당이 서서히 오릅니다.

식사 구성의 5가지 원칙

1. 탄수화물은 줄이되 끊지 않습니다. 총 열량의 45~55%를 유지하되 현미 · 잡곡 · 고구마 같은 복합 탄수화물로 바꾸세요.
2. 채소를 먼저, 단백질 다음, 탄수화물은 마지막에 드세요. 식사 순서만 바꿔도 식후 혈당 상승이 완화됩니다.
3. 하루 세 끼를 일정한 시간에, 알맞은 양으로 드세요. 한 번에 많이 먹으면 혈당이 치솟고, 끼니를 거르면 다음 식사 때 과식하기 쉽습니다.
4. 식이섬유가 많은 채소 · 해조류를 충분히 드세요. 포도당 흡수를 늦추고 포만감을 높입니다. 하루 20~30g이 목표입니다.
5. 단 음료 · 과자 · 가공식품은 최소로 줄이세요. 음료 속 액상과당은 곧바로 흡수되어 혈당을 급격히 올립니다. 물이나 무가당 차를 고르세요.

권장 식품과 줄일 식품