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제 목  (참고) 당뇨인에서의 식사요법
내 용  당뇨인은 섬유소 섭취를 늘이고 지방, 콜레스테롤, 포화지방산의 섭취를 줄이는 것을 목표로 합니다.

<섬유소 섭취를 늘이는 방법>

1. 도정이 덜된 곡류, 잡곡류를 섭취합니다.
   흰쌀밥보다는 잡곡밥, 흰빵보다는 보리빵, 통밀빵, 귀리빵 등을 선택합니다.
2. 과일이나 채소를 선택할 때는 주스보다는 신선한 채소나 과일로 섭취하도록 하며 껍질채 섭취하도록 합니다.
3. 곤약이나 해조류처럼 섬유소가 많고 열량이 적은 식품을 선택하도록 합니다.
4. 간식을 선택할 때는 고지방 간식보다는 채소나 과일로 대신합니다.
5. 신체가 섬유소를 효과적으로 사용하는 것을 도와주기 위해 매일 6-8잔의 물을 마십니다. (신장기능이 좋지않은 당뇨인은 많은 수분섭취는 위험합니다)

<지방섭취를 줄이는 방법>

1. 갈비, 햄, 베이컨, 프랑크소시지, 버터, 치즈, 생선통조림과 같은 고지방식품을 제한합니다.
2. 육류조리시 눈에 보이는 지방은 전부 제거합니다.
3. 튀김이나 전류보다 구이나 찜 등의 방법으로 조리합니다.
4. 탕 종류를 먹는 경우에 뜨는 고체지방은 떠내고 먹도록 합니다.
5. 닭고기 등 가금류는 껍질을 제거하고 조리합니다.

<콜레스테롤 섭취를 줄이는 방법>

1. 콜레스테롤이 높은 식품의 섭취를 줄입니다.
2. 어육류군 중 평소 고기, 생선을 주로 섭취해 왔다면 콩, 두부 등 식물성 기름으로 된 식품으로 바꾸도록 합니다.
3. 우유군 중에서도 우유보다는 두유나 저지방우유로 선택하도록 합니다.

<중성지방을 줄이는 방법>

1. 정해진 적당량의 열량을 섭취합니다.
2. 알코올을 제한합니다.
3. 빵, 떡과 같은 곡류군이나 과일 등 당질식품의 비유을 줄입니다.
자 료